卷价钱、卷办事、卷联名、卷原料...新茶饮阛阓的“卷”，阛阓有目共睹，但兴奋却也有顷即逝。

而算作一种国民级饮料，健康且法式是现制茶饮行业得以藏身壮大的根蒂。毕竟，思要享受酣畅的消耗者，关于健康问题也日益眷注，这极地面影响着消耗阛阓的走向。凭据好意思团数据闪现，立秋今日奶茶团购订单量较旧年同期增长156%，三分糖、不另加糖的需求彰着加多。

不单是是糖，添加剂、色素、反式脂肪酸、植脂末（奶精）、香精、茶粉……如今千亿范畴的新茶饮行业思要进一步发展壮大，就必须从源流上回报消耗者的眷注。

11月4日，在喜茶于业内当先公开配方原料信息一周年之际，喜茶在中国尺度化辩论院专科技艺涵养下发布行业首个“新茶饮健康象征体系”，将本身在线上小法式点单页、配方揭秘页、线下杯身杯贴等渠谈展示家具原料、配方、养分因素等信息的行为与教化追念归纳，从家具信息征集、象征内容设定和信息展示表情三个方面，对茶饮家具面向消耗者公开家具信息作念出了全面的法式。

“新茶饮健康象征体系”的发布，意味着现制茶饮负责进入“宽心喝期间”。跟进健康饮食潮水，再行界说现制茶饮的健康尺度，让新茶饮行业领有了不错弯谈超车的契机，更有望冲破阛阓同质化的竞争形态，开辟出全新的发展机遇。

算作首创了新茶饮尺度化的“破局者”，喜茶的这一举动，也将配方公开之争推向了更“卷”的境况。

算作频年来新茶饮行业的一个大王人风向，配方公开之争背后，品牌之间究竟比拼着什么？又在追赶什么呢？

健康化不是杀手锏，而是更好的日常

与其说这是一场配方之争，不如说，这是一场围绕健康理念的始终发展之争。

从地点特点甜品发展而来的新茶饮，如今一经成为了纷乱餐饮行业中举足轻重的进攻领域。

但履历了大叫大进的高速增始终，今天的新茶饮早已不再是仅凭蛮力就不错收场增长的期间。有机构数据闪现，畴昔6年，中国现制茶饮阛阓范畴 CAGR 高达 25.2%，2023 年范畴达 2473 亿元。将来5年，这一方向将下滑至15.4%，转入存量期间。

关于尚显年青的新茶饮来说，若何应付阛阓的革新和周期，仍有许多作业要作念。

比较之下，连锁餐饮巨头的发展旅途，大致能给新茶饮行业以更多启示。

以肯德基为例，由于薯条、炸鸡等家具王人需要油炸，因此油的安全也就至关进攻。为了保证用油安全，肯德基会对烹炸油进行逐日的检测，将访佛体温计的炸油测试仪垂直浸入油槽中心轻轻搅拌一会，测油仪就会在滴的一声后，闪现出数值。当读数小于22时，烹炸油不错正常使用，如若读数到达22时，配景灯会闪现红色并跟随报警声，就需要打消炸油。

麦当劳则欺诈大数据技艺进行风险瞻望和前置科罚，瞻望食材的供应和质料问题，并实时继承相应的行为。同期，也会借助大数据技艺对餐厅和职工的运营情况进行监控，握住完善和优化餐厅科罚和职工培训。通过全链路透明化监管、数字化科罚、自有学习平台和大数据瞻望风险起原和前置科罚，保证食物安全。

以此为参照，尺度化一经成为连锁品牌作念好品性科罚并收场范畴化复制的前提。不管是公开配方，照旧建立健康象征体系，王人是鼓励新茶饮行业走向法式化、透明化科罚的进攻举措，更是打消消耗者疑虑，建立品牌乃至行业信任的要道性布局。

据艾媒盘考数据，在2023 年有49.4%的消耗者因健康考量减少新茶饮消耗；42.2%的消耗者因新茶饮中无法完满去除的糖分而惦记长胖。唯有健康且法式化的家具，才能匡助新茶饮品牌抗争行业内卷，穿越周期，得益始终增长。

虽然，打着健康牌号的家具在现在的阛阓上一经不少，只不外有的演变成“健康堆料”的鸡肋家具，有的仅用一两款“健康引流款”来作念短期运营。

靠近存量下滑和无序内卷，健康化照实是将来共鸣，但是实在将“健康化“列进发展的大纲，构建互异化中枢竞争力的品牌，喜茶是第一个。

这背后的实质逻辑是，健康化并不是竞争中的杀手锏，而是融入生计表情的日常。唯有在计算中握续张开健康化本质，才能构建起品牌的竞争上风，并把新茶饮带到全新的发展阶段。

不外，当把健康这个看上去并不复杂的尺度，复制到千万家门店中的时间，这就变成了一个复杂的体系性难题。

为什么是喜茶？

不仅是第一批强调使用原叶茶与真牛乳的品牌，更带头公开配方原料、养分因素和原料溯源信息。在喜茶的眼里，健康并不是一个通俗的尺度，而是一个从创立之初就刻在骨子里的基同胞具逻辑。

而这次发布的“新茶饮健康象征体系”亦然喜茶在畴昔推出的“配方原料大公开”、“四真七零”健康茶饮痛快、“咖啡因红绿灯象征”等基础上，酿成的一整套家具象征体系。

2022年，喜茶初次推出《品性真奶尺度》，号召使用真奶，拒却植脂末。2023年，喜茶当先推出了《喜茶真茶尺度》，重申拒却香精茶和速溶茶粉的原则，鼓励行业进入0香精茶期间，反映消耗者对品性健康茶饮的需求。

而跟着门店数目和家具需求的加多，思要接续践行健康理念，就需要围绕从供应链、品管体系到数字化能力进行全面布局。

其中，供应链是最进攻的一环。这不仅标记着品牌向尺度化、配方公开化迈进，何况供应链体系的开发过程也锻真金不怕火着企业实力，以及关于始终发展的策略和目光。

为此，2023年喜茶握续潜入上游产业链，紧盯茶园、果园、牧场和工场等各个要道分娩体式，从源流提高品性尺度法式。何况，喜茶还在现存的高品性原材料基础上，握住进行研发立异，推出了行业首款新茶饮专用奶——3.8源牧甄奶，富含3.8g/100mL优质乳卵白，比平常牛奶高27%。

有了高质料的原材料，还需要匹配愈加高效的配送能力。为了让原料能以更簇新的情状投递门店，喜茶在2023年握续优化仓储和配送聚集。现在喜茶领有41个原料仓库，隐匿300多个城市，隐匿范围同比增长270%。在这个进步了3,000公里的仓储聚集的复古下，喜茶全年不错收场原料控温配送2,000万公里，大数据揣度物流车旅途达65,000次。

不仅如斯，为了保证原料的起原可追念，喜茶还积极引入供应链数字化器用保险原料品性，为整个原料王人竖立了“数字身份证”，2023年全年共使用原料溯源二维码约1,100万张。

不外，思要保证家具品性的安逸，除了需要在供应链高下功夫，更需要配备高质料的考研体系。这不仅是抵消耗者的负责，更是对企业计算能力的自我审查。

门店出品性量是品牌的命根子。为此，喜茶在食物安全管控方面放肆参预，建立了全链路食安管控体系，通过高频次的食物安全查验，严格保证尺度的落地施行。2023年，第三方专科机构到喜茶门店进行水冰抽检和消杀达40,000次，专科食安督检员到店查验超14,900次，频次远高于行业平均水平；门伙计工食物安全培训152,000东谈主次，作念到东谈主东谈主熟悉参与食安科罚。基于严格的食安管控，喜茶在2023年邻接第二年荣获中国食物健康七星奖。

此外，喜茶取得CNAS认证的专科食物养分与科学辩论中心也握续为品性保险提供科学复古，全年进行了3,800屡次原料和家具检测。

何况，喜茶还在10多年来的门店营运教化基础上，建立了一整套详尽全面的门店营运支握办事能力，保险门店日常安逸运营。数据闪现，2023年喜茶巡店助手平台全年共输出了234万份门店查验敷陈，平均每天就有6,500多份检测敷陈产生，协助门店科罚愈加数字化和精细化。

如若说，供应链和品性科罚体系就像两块拼图，建立起了一个坚决的品控体系，那么数字化体系的接入，则像针线相通，强化了前中后台的详尽科罚体系。

算作首个开发自有小法式，亦然首批以数字化能力对企业进行详尽科罚的新茶饮品牌，喜茶的数字化能力一经浸透进了企业的方方面面。

2023年底，喜茶GO会员已杰出1亿。在门店制作体式，喜茶自主研发推出了3大类共7款智能开拓，隐匿门店原料制备、原料科罚、调饮制茶等全历程应用场景，大幅擢升了家具制作的能力，更让门店运营的适度显贵提高。

在此前数字化积蓄的基础上，喜茶现在一经负责上线新茶饮行业首个“数字标签”功能。值得一提的是，这是行业首个收场“一码双用”的二维码，饮品杯贴上的二维码不仅不错用于门店智能出茶机扫描制茶，喜茶还将配方原料的信息“开源展示”给了消耗者，匡助消耗者实时快速“透视”手中的饮品。

这次，喜茶再一次跑在了行业前方。“数字标签”是斟酌监管部门数字监督的新需求，本年我国已在多地运行数字标签试点责任，然则现在进入阛阓的企业与家具仍以预包装食物为主。

而喜茶的本质，为新茶饮行业的法式化、透明化程度，打造了又一个先行范本。

以巨头为标杆，打响法式化发展第一枪

象征体系建立的背后，离不开供应链能力的全面复古。而需要强调的是，唯一建立在供应链实力基础上的健康，才是实在可复制的体系化健康。

这是一个贫窭的过程，更是一次对新茶饮行业的再行界说和逻辑再造。

民以食为天，从麦肯到星巴克，餐饮巨头们之是以不错得到全宇宙消耗者的大王人招供，根源就在于其创造出了远超平均水平的尺度化复制能力。

而这次“新茶饮健康象征体系”的发布，既是打出了行业走向法式化的第一枪，更是一次超越国度尺度和行业条目的自我敛迹。穿越蛮荒和随意，新茶饮行业正在向着愈加法式化的体系性增长，迈出了要道的一步。

与其说这是一场竞争，不如说这是一次全行业王人必经的修行。喜茶站在行业隆重发展的必经之路上，修内功、筑高墙，助力新茶饮向更健康、更法式的壮大之路，握续前进。