作家/蒙嘉怡

裁剪/木鱼

咖啡品牌们开动“过冬”。

10月，壹览交易长久追踪的23家连锁咖啡品牌新开门店880家，环比下落近四分之一，同比2023年10月下落80%。固然，探讨到跟着季节步入深秋，饮品破钞市场干涉了淡季，品牌方在此时辰放缓开店措施，是一种适合市场规定的政策调遣。

从品牌新开门店情况看，23个品牌中，除了上岛咖啡、Peet's Coffee皮爷咖啡、本来不该有·鲜果咖啡、LAVAZZA拉瓦萨咖啡、小咖咖啡、蓝瓶咖啡外的通盘品牌，10月开店量较之9月减少。其中，西西弗矢量咖啡、太平洋咖啡9月开店1家，10月莫得开出新店，环比减少100%。Tims天好咖啡9月开店15家，10月开店5家，环比减少66.67%。

从现有门店数目看，瑞幸以20753家门店稳居第一，领有8282家门店的星巴克紧随自后，随后是7952家的库迪咖啡。此外，就在10月，幸运咖门店数目阻碍4000家、Tims天好咖啡门店数目阻碍1000家。

值得谨防的是，COSTA COFFEE、上岛咖啡、太平洋咖啡、本来不该有·鲜果咖啡、漫咖啡、WE LUCKY COFFEE的门店数目呈现下滑态势，其中，本来不该有的门店数目由6月份的209家下落至163家。且COSTA COFFEE、上岛咖啡、WE LUCKY COFFEE、漫咖啡在10月皆开出新店，分解开店莫得闭店快。

从门店城市消释量看，幸运咖10月于3城开出首店，门店新落地城市量位列行业第一。本来不该有·鲜果咖啡勾通闭店，10月连撤7城。

老玩家掉队

最近的咖啡赛谈，有东谈主欢乐有东谈主愁。星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡接踵发布财报，收成亮眼。而COSTA COFFEE、上岛咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡等夙昔顶流却在大陆市场走进了“薄暮期间”。

据壹览交易不整个统计，对比9月，COSTA COFFEE、上岛咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡10月的门店存量皆呈现下落趋势，区别减少了4家、5家、35家、2家，其中，上岛咖啡撤出3座城市，太平洋咖啡撤出4座城市。这些品牌的闭店音信，也频见于各大媒体。

近日，北京丰台位于永旺梦乐城的漫咖啡门店被曝“连夜跑路”。据《风暴眼》10月29日的报谈，桌上还有破钞者喝剩的咖啡还未打理走。在玻璃大门上，市集物业贴出公告直言漫咖啡私自关店。

10月中旬，太平洋咖啡被爆出接连关店。壹览交易统计发现，适度11月7日，太平洋咖啡在宇宙的门店数目达168家（含港澳台地区），在客岁年底，这个数字如故288家。而且，现有的168家门店中，还有105家位于港澳台地区，内地门店已不及百家。

9月份，COSTA COFFEE位于南昌市武商Mall市集负一楼及五楼的两家门店文书永恒闭店，这是品牌在南昌市场的终末两家门店。

这些照旧风靡一时的咖啡品牌，为何刻下如斯“零丁”？

率先，这些品牌皆主打“第三空间”，装修细腻，面积无边。这也意味着门店的装修本钱高、房租压力大。而且，上岛咖啡、漫咖啡不啻卖咖啡，还售卖正餐、甜点、烘焙等居品，对比地谈的咖啡厅，需要礼聘厨师、甜点师，东谈主力本钱更高。所营造的把东谈主留住来的氛围，也导致翻台率较低，箝制盈利空间。

其次，管事没能跟上时间。COSTA COFFEE南北分区研究道不相谋，其门店的储值卡于今还莫得宇宙调节。有破钞者示意，在北京购买的储值卡在南京无法使用，且购买时伙计未予以关系教导。此外，破钞者还际遇客服电话难接通、邮件无回复等问题，管事体验大打扣头。

再者，通盘这个词市场环境发生了变化。跟着以瑞幸、库迪、Manner为代表的平价咖啡的崛起，破钞者的心智被赶紧占领，更快、更低价的咖啡成为主流趋势，价钱敏锐度攀升，COSTA COFFEE们过往面向商务精英的定位难以妥当市场。

最枢纽的，依旧是品牌老化问题。与其他品牌比较，这些老玩家们的营销是缺位的，大多破钞者对它的知道相对璷黫，而且，上新和联排名数较少，在爆品打造层面，也较为乏力。

跟着现磨咖啡迟缓褪去高端光环，破钞者对现制咖啡的关切点总结到最基本的口味、功能性、方便性和性价比。多重身分下，COSTA COFFEE、上岛咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡这些夙昔头部品牌就变得岌岌可危。

店中店模式成热点

关于咖啡品牌而言，居品同质化过程较高，销售额的高下很猛过程上与门店的点位挂钩。而刻下的好点位基本被中分罢了，且在归并块位置下，存在多家咖啡、茶饮门店。是以，不少咖啡品牌开动对外寻求配合，发展“店中店”模式。

10月22日，库迪咖啡防备启动“库迪咖啡举手投足”计较，将成例店和方便店植入到好意思宜佳、华莱士和苏宁易购等配结伴伴的门店中。据了解，来岁库迪咖啡将在以上渠谈布局新门店4万家，杀青2025年底门店总和5万家的认识。

10月初，NOWWA挪瓦咖啡与见福便利店就“咖啡+便利店”的模式开展门店联营，首批配合联营门店150家已落地。其推出的“咖啡+”联营计较，也包括了与网吧、连锁酒店、烘焙等各种业态配结伴伴落地联营门店，瞻望到2025年，总体联营店面达到1万家。

这种模式，巧合会成为咖啡品牌们接下来彭胀的主要妙技之一。

率先，在价钱战的挤压下，品牌方需要尽可能压缩本钱以提高利润空间。在通盘开支中，房钱与东谈主工占据大头，减弱门店面积能够有用箝制房租和东谈主力本钱，提高坪效。库迪咖啡首席政策官李颖波就曾示意，门店变小后，房租本钱从6元降至1.2元。

而且，这种“店中店”状貌，诱导到的是自身就有门店的加盟商，只需在其原本的门店内缔造一个柜台即可，投资本钱被显耀镌汰。

其次，这些开店“搭子”，尤其是便利店和餐厅的选址，经常以写字楼、CBD、社区等东谈主流密集区域为主。通过店中店模式，咖啡品牌能够依托其他业态的资源进行快速渗入，有用科罚点位不及的问题。这种布局形状不仅使咖啡品牌距离破钞者更近，进步了购买的便利性，还有助于进一步宣传品牌形象。

再者，店中店模式可玩性比成例店型更高。应帆科技发布的《2024年中国后生咖啡破钞知悉解说》露出，95后、00后年青职员在办公场景下的饮咖认识更偏向佐餐，这也条目咖啡居品在杀青传统的防备功能需求的同期，搭配相应的破钞场景。咖啡品牌能够借助连锁餐厅的用餐场景进行场景延展，嵌套在套餐中进行连带销售。

固然，不仅仅库迪咖啡和NOWWA挪瓦咖啡看好店中店模式。此前，Tims天好咖啡和中石化易捷配合推出了Tims Express，况且和麦德龙配合开设Tims Go店中店；4月，MANNER和链家开设了一家分享门店；永璞咖啡深圳首店选址深圳万科云城亚朵酒店。

既然要享受配结伴伴带来的东谈主流量，也意味着咖啡品牌们也需要作念好与其“一荣俱荣，一损俱损”的准备。

便利蜂和不眠海这对强绑定的组合即是典型案例。便利蜂自2017年开动加快彭胀，在2022年门店边界一度超2000，但受疫情等多重身分的影响，便利蜂提倡“寝息计较”，随后一年关店量高达1000。不眠海也因此被“连坐”，堕入停滞景色。2022年，北京多家便利蜂门店内的不眠海缔栽植蒙上了防尘布，于今多家店内不眠海尚未有重启迹象。

总体来看，店中店模式给咖啡提供了更方便的破钞场景，但究竟能否达到预期，如故取决于单店的东谈主流量和左近用户的购买习气。